La Leffe Royale, le chef-d’œuvre des brasseurs de Leffe

Une bière blonde belge de qualité, brassée à partir de houblons supérieurs

La Leffe, une des plus anciennes bières d’abbaye de Belgique, est connue pour son authenticité et sa qualité. L’abbaye de Leffe, fondée par l’ordre des Prémontrés, est située au cœur des Ardennes belges. La Leffe est encore brassée dans le respect de la tradition séculaire de l’abbaye remontant à 1240. Depuis ce temps, les maîtres brasseurs de Leffe sont en permanence à la recherche des meilleurs ingrédients et transmettent leur savoir-faire de génération en génération. Charles Nouwen, maître brasseur de Leffe et héritier de la tradition, nous présente aujourd’hui sa toute dernière recette : la Leffe Royale. La Leffe Royale se reconnaît à son col épais d’un blanc étincelant, ainsi qu’à sa robe dorée aux touches rayonnantes de cuivre. 

Histoire de la recette

Le récit commence en 1240 dans les murs de l’abbaye de Leffe. Cette abbaye, située à Dinant, au cœur des Ardennes belges a été fondée par l’ordre des Prémontrés. Depuis ce temps, les maîtres brasseurs de Leffe sont en permanence à la recherche des meilleurs ingrédients et transmettent leur savoir-faire de génération en génération. Charles Nouwen, maître brasseur de Leffe et héritier de la tradition, nous présente aujourd’hui sa toute dernière recette : la Leffe Royale.

Des arômes royaux, 3 variétés de houblon supérieur

La Leffe Royale se reconnaît à son col épais d’un blanc étincelant, ainsi qu’à sa robe dorée aux touches rayonnantes de cuivre. La Leffe Royale est préparée à partir de trois variétés de houblon dont le Whitbread Golding de Poperinge qui renforce son caractère belge : un arôme fruité, alliant une amertume douce et pure. Le houblon américain Cascade apporte pour sa part une touche rafraîchissante d’agrumes tandis que la troisième variété est un mélange de houblons amers comme le Challenger et le Tomahawk. Ces variétés de houblon sont mélangées en diverses quantités et à divers moments pour garantir l’équilibre parfait entre le goût sucré et amer. Dès la première gorgée, le palais est éveillé par des touches de girofle et de vanille, qui laissent ensuite la place aux arômes frais de banane, relayés à leur tour par de subtiles notes de géranium et d’agrumes, résultant en un accord final frais et sucré bien équilibré. Pour que la Leffe Royale libère tous ses arômes, versez-la de préférence dans un verre calice, spécialement conçu pour l’occasion, à une température de 8 °C.

Le verre calice Leffe Royale

Le verre calice, spécialement conçu pour la Leffe Royale, garantit la grande qualité de la mousse. Les micro-gravures en forme de couronne au fond du verre produisent un bel effet étincelant et créent une mousse blanche et épaisse. Elles vont également contrôler la libération des bulles et des arômes. Le verre de la nouvelle Leffe Royale adopte un design étudié. Le pied est torsadé sur toute la longueur avec une couronne incrustée au sommet, ce qui le différencie du verre calice actuel de la Leffe. 

Leffe Royale et food pairing

La science au service de la gastronomie. Le food pairing est le fin du fin pour tous les chefs qui souhaitent repousser leurs frontières culinaires. Deux ingrédients se combinent à la perfection si leurs principaux arômes s’harmonisent. Ainsi, la Leffe Royale s’associe, par exemple, parfaitement au chorizo et aux fruits de mer.

La Leffe Royale est disponible à partir de la mi-mai 2012 dans la plupart des grandes surfaces en Belgique et conditionnée en emballage de 6 x 33 cl. Prix de vente recommandé : 7,49 €.

La Leffe Royale est également disponible chez le négociant de boissons et dans l’horeca.

À propos de Leffe